La saveur de la cuisine traditionnelle au cœur de Málaga

Gildas — brochettes basques d'anchois, olive et piment doux

Salade de tomate, avocat, oignon et thon melva à l'huile d'olive

Salade de gambas, mangue et noisettes d'Amérique

Carpaccio de tomate, fromage de brebis et noix

Cœurs de laitue, vinaigrette tiède au jambon ibérique et crevettes

Jambon ibérique affiné, coupé fin

Plateau de fromages de Málaga

Tartare de thon d'almadraba sur avocat, oignon rouge et mayonnaise truffée

Gambas au pil-pil

Piments du Padrón frits — certains piquent, d'autres non

Toast de porc confit sur lit de fromage frais

Aubergines frites au sirop de canne

Salade russe « Malahe » aux gambas pil-pil

Poitrine de porc croustillante de Soria, frites et citron vert

Patatas bravas, sauce piquante

Croquettes maison — jambon ou poulet

Aiguillettes de poulet croustillantes et frites

Gazpachuelo — soupe traditionnelle de Málaga au poisson et crevettes

Plat des montagnes — porc, œuf au plat, pommes de terre et poivrons

Tripes maison

Joue de porc ibérique confite

Travers de porc ibérique au four, sauce barbecue

Gigot d'agneau de lait de la Serranía de Ronda

Flamenquín — roulé de porc pané au jambon, sauce aux amandes

Tataki de thon au saindoux épicé

Morue au pil-pil

Saumon au four, sauce au cava

Médaillons de ventrèche de thon sur poivrons rouges rôtis

Cannelloni de saumon — fromage frais, câpres et orange

Timbale de chèvre, pomme caramélisée au vin doux de Málaga

Avocat tiède sauté aux crevettes et tomate concassée

Secreto ibérique glacé au miel et brandy, moutarde à l'ancienne

Beignets de crevettes et salade de légumes frais (pipirrana)